Trotz nicht all zu dichter Trauben, müssen einige der unreifen Früchte weggeschnitten werden, bevor der Sommer kommt und wir erstmals eine kleine Menge ausreifen lassen. Auch in diesem Jahr lassen wir die grünen Trauben nicht einfach auf dem Boden liegen, sondern pressen aus ihnen einen Verjus. Im letzten Jahr waren es knapp 12 Liter in diesem Jahr trotz schlechter Blüte immerhin schon fast 30 Liter vom sauren Saft. Die Pflanzen sind kräftig und gesund, wir sind gespannt, wie sie ende August aussehen werden, wenn wir wiederkommen, um die ersten Liter Wein auf Ses Closes zu pressen!