Bis anhin haben wir die kleine Höhle auf unserem Gelände, die auf einer Seite von einer Felswand und auf den anderen von uralten Trockensteinmauern gebildet wird, als einen kleinen Werkzeugschuppen benutzt. Die konstanten und recht kühlen Temperaturen im Innern der Höhle, haben uns auf die Idee gebracht, unseren ersten Wein in diesen Mauern und ein paar wenige Metern von den Reben entfernt zu keltern. Dafür haben wir alles rausgeräumt, mit grossen Steinplatten und etwas Sand einen Boden gezimmert und einen Felsvorsprung im hinteren Teil der Höhle zu einem kleinen Altar erweitert, wo bald der 80 Liter Stahltank seinen Platz finden wird. Alles parat für die ersten Reifen Früchte ende August!