Zurück in Rabós im Weinkeller von Jordi, wir öffnen den Deckel des Stahltanks, fünf Wochen hat der junge Wein nun gegärt: Ein betörender Duft schlägt uns entgegen, feine Frucht, leichte Gärnoten. Nicht erst die Messungen, auch die tieftrübe, aber wunderbar lachsrote Farbe verraten uns, dass der Wein seine Gärung noch nicht abgeschlossen hat. Natürlich probieren wir ihn: florale Frucht, etwas Erdbeere, Honig, Fenchelblüte, Feuerstein, angenehme Säure und bereits erstaunlich gut eingebundene Gerbstoffe. Er passt hervorragend zum Raclette, dass wir für Jordi und seine Familie am Feuer zubereiten, noch besser aber zu Jordis Wurst! Deckel zu, wir sehen uns an Weihnachten wieder.