Bevor wir uns auf den Heimweg in die Schweiz machen, besuchen wir den werdenden Wein noch einmal in Rabós. Und tatsächlich hat die Fermentation bereits eingesetzt, der Saft gärt leise blubbernd vor sich hin. Er sieht gut aus und riecht wunderbar! Jordi wird in unserer Abwesenheit rechtzeitig und kurz vor Abschluss der Fermentation den Deckel aufsetzen, um den Wein zu schützen, der in der Zwischenzeit durch das bei der Gärung entweichende Kohlenstoffdioxid geschützt ist. Wir kommen im Oktober wieder.